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抗菌不銹鋼廚具產品的安全問題

作者:合肥不銹鋼廚具廠 發布時間:2022-07-18 00:03:14點擊:111
抗菌不銹鋼廚具產品的安全問題

 

  抗菌不銹鋼炊具產品的標準適用問題以及衛生安全問題一直被大家所關注。實際上,不僅僅是抗菌不銹鋼炊具,整個烹飪炊具行業的企業都緊緊繃著一根弦:但作為和食品直接接觸的器皿,產品本身存在特殊性,尤其是在衛生和健康方面更是來不得一點馬虎。

 

  近年來,針對消費者在烹飪過程中遇到的各種問題,炊具行業的產品線逐步擴展,功能劃分更加細致,衛生健康水平持續提升,特別是在產業的技術與創新方面已經取得了很大的發展與進步。壓力鍋、煎鍋、蒸鍋、炒鍋、湯鍋、奶鍋等具備不同功能的產品受到歡迎,消費者的烹飪體驗、烹飪效果、烹飪口味,已經成為行業發展的創新點。

抗菌不銹鋼廚具產品的安全問題

 

  在創新上,炊具行業已經取得了很大的成績,但新的時代特點也給烹飪炊具行業提出了新的要求,不同的產品都存在不同的細化指標,這也是未來產品和行業創新的方向。如蒸鍋的蒸汽開孔大小和食物品質之間的關聯,能否找出兩者的最佳結合點,針對面食、蔬菜、海鮮等不同的食物,開出不同規格的出氣孔,不僅要保證食物的成熟程度,更要保證食品的口味,這一點就非常值得行業研究。

抗菌不銹鋼廚具產品的安全問題

 

  抗菌不銹鋼的耐腐蝕性,是源于其表面的一層穩定、致密、牢固的鈍化膜,而鉻是抗菌不銹鋼表面形成鈍化膜的必需元素,抗菌不銹鋼的耐腐蝕性取決于鉻,優質抗菌不銹鋼的鈍化膜會很牢固,而劣質不銹鋼極容易生銹(鉻元素含量不達標、制作工藝不合格等)。還有些鋼種除了還有鉻,還含有鎳、鉬、氮。

抗菌不銹鋼廚具產品的安全問題

 

  而304抗菌不銹鋼和201不銹鋼是最常見的兩個種類,304抗菌不銹鋼會比201貴一些。304抗菌不銹鋼具有很好的耐腐蝕性和耐熱性,抗菌性,廣泛用于絕大多數的日用環境,比如家庭建筑和食品工業上。而更高級的316抗菌不銹鋼,耐腐蝕性更強,性能更穩定,主要應用于化工、醫療等領域。

 

  商用抗菌不銹鋼廚具有哪些品類?

 

  商用抗菌不銹鋼廚具已全面滲透到商業廚房的各個角落。

 

  1.爐具灶具系列。酒店餐飲行業離不開各種灶具爐具產品,比如雙頭單尾灶、雙頭雙尾灶、蒸柜、扒爐、炸爐等。

抗菌不銹鋼廚具產品的安全問題

 

  2.排煙系統系列。排煙設備是國家規定的商用廚房場所必須配備的重要一項,有助于凈化空氣,減少污染排放。常見的有煙罩、油煙凈化器、風機等,以物廉價美的201不銹鋼為主。

 

  3.調理設備系列。此類設備在商用廚房中的品種較多、數量也較多,主要有工作臺、操作臺、水池、置物架、置物柜等。

抗菌不銹鋼廚具產品的安全問題

 

  4.炊事機械系列。此類設備多是一些各種烹飪功能的機械類設備,比如攪拌機、和面機、制冰機、壓面機、切片機、咖啡機、烤箱等。

 

  5.制冷保溫系列。酒店餐飲行業為了原材料的存放,常常要用到各種型號的冷藏冷凍冰箱/冰柜,最常見的有雙門、四門、六門等。而制作現烤披薩還會需要帶冷藏功能的配料柜,它同樣適用于沙拉、漢堡、三明治等輕食料理的備料貯存。

抗菌不銹鋼廚具產品的安全問題

 

  如何挑選商用抗菌不銹鋼廚具?

 

  看標識。很多商用抗菌不銹鋼廚具表面都打有鋼印,比如18-8等字樣,短橫線前邊的數字18表示產品的含鉻量,短橫線后邊的數字8表示產品的含鎳量。

 

  看重量。抗菌不銹鋼是一種鐵合金,鋼的比重很高,里面還添加了鉻、鎳,所以分量要稍微重一些。而假冒劣質的不銹鋼,分量會較輕。

 

  選正規。不要選購便宜貨,或者是地攤貨,要選擇可靠的抗菌不銹鋼商用廚房設備品牌,最好去正規的地方選購。

 

  看工藝。抗菌不銹鋼在生產組合中采用的是焊接技術,因此,在選擇時應該注意檢查產品細節處的焊接紋路,看看是否均勻、平整,不能出現斷焊、焊不平的現象。

 

  看封邊。優質商用抗菌不銹鋼廚具的封邊應是細膩光滑的,觸感要好,不能有豁邊/棱角,觸摸時不能有明顯的割手的感覺。

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