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廚房設備選用有哪些要求?布局方式這樣做更巧

作者:admin 發布時間:2022-07-18 00:05:34點擊:189
在酒店以及大型飯店中,它們對于廚房設備選用的要求都是很嚴格的,在選用廚房設備的時候需要考慮各種成本、性能和價格成正比、安全和衛生方面都有重要保障、廚房設備使用方便、并且要留有余地自動控制,在滿足以上條件之后,還要給它設計科學的布局方式。下面優瑞廚具小編就針對商業廚房對于廚房設備選用的要求,以及它的布局方式這兩方面來給大家做一個詳細的介紹。
 
  一、商業廚房對于廚房設備選用的要求
 
  1、考慮各種成本
 
  想到費用、成本,人們往往只考慮買價,這是不全面的,由此可以引起的后患很大,全面發展考慮社會問題的方式應該是考慮費用,它包括通過以下幾個重要方面:買價、安裝費用、運費、保險和包裝設計費用、修理費用、經營環境成本控制等等。
 
  2、性能和價格成正比
 
  主要是看廚房設備的各種技術指標是否與銘牌上寫的一致,是否能滿足要求,同時看指標能維持多久,性能和價格要成正比。關于設備的性能,所以你可以參考:看設備的實際運行狀態;緩行設備;多方了解用戶體驗,這種設備被使用,口口相傳。
 
  3、安全和衛生方面都有重要保障
 
  廚房設備的安全應考慮到操作人員是否安全使用,是否有保護裝置,以防止各種事故的發生,如自動報警和接地線等各種事故的發生。在衛生方面,烹飪機械應采用無毒遷移的材料,內壁應采用不銹鋼板制作,嚴禁在設備內壁使用鍍鋅板或刷油漆。
 
  4、廚房設備使用方便
 
  餐廳工作人員的調動,廚房工作人員的教育是不平坦的,所以選擇使用更方便廚房設備,不需要任何特定的知識和技術將能夠使用,維修方便。
 
  5、要留有余地自動控制
 
  在現代社會餐廳中,計算機進行控制勢在必行,所以在購置廚房設備時,應考慮到是否配有計算機系統控制管理接口,以避免日后設備成本控制中的麻煩。
 
  二、廚房設備的布局方式
 
  1、L形布局
 
  L型廚房的布局是沿廚房相鄰的兩邊布置廚具設備,為了保證“工作三角區”在有效的范圍內,同時也應滿足人體的活動要求,水槽與轉角間應留出30CM的活動空間以配合使用者操作上的需要。
 
  2、U形布局
 
  根據炒菜灶數量,U形布局可以有兩種布局形式,主要炒菜灶為一字形布局,附屬灶設在兩側,可參照L形布局設計。但是,當一側或兩側設有炒菜灶時,主灶間要有足夠的長度。因為側面的炒菜灶也需要打荷臺、切配工作臺和傳菜通道。
 
  3、島形布局
 
  島形布局需要主灶有足夠的寬度和長度,中心區設置雙排灶臺形成島形布局,兩邊設計一字形布局,整體形成環形布局。
 
  以上就是優瑞廚具小編為大家介紹的關于商業廚房對于廚具設備選用的要求,以及廚房設備的布局方式,如果大家對于它還不夠了解的話,歡迎大家及時聯系我們!
 
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