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什么是食品級不銹鋼?如何挑選食品級不銹鋼餐

作者:合肥不銹鋼廚具 發布時間:2022-08-10 18:01:51點擊:132

平常購買的熱水壺、餐具、保溫杯等生活用具,其上面常常見到有個標志,寫著“食品級304”,這跟304不銹鋼有什么區別?食品級不銹鋼又是什么?還有,在選購不銹鋼餐具時,該選201、304、316還是440食品級不銹鋼?

 

a食品級不銹鋼‍

有的商家說“304不銹鋼就是食品級不銹鋼”,這里說明一下,一般304不銹鋼不是食品級的,特殊加工過的并經過國家標準GB 4806.9認證的才是食品級的。

在GB 4806.9-2016《食品安全國家標準 食品接觸用金屬材料及制品》中,其實已經做了明確的規定:食品容器可以是奧氏體不銹鋼,雙相不銹鋼,鐵素體不銹鋼。而不銹鋼餐具和生產設備也可以用馬氏體不銹鋼來做。

不銹鋼餐具在日常生活中是直接接觸食物、水的,其中的有害元素遷移量的問題就變得很重要。該文件規定,用4%的乙酸溶液(模擬食物),倒入不銹鋼容器,煮沸30分鐘,然后在室溫下放置24小時,再檢測砷、鎘、鉛、鉻、鎳等元素遷移量,結果必須小于一定的數值才符合食品級不銹鋼。

 

為什么這樣規定呢?從表中元素可以看出,大部分都是對重金屬(密度大于4.5g/cm³)的規定。因為重金屬無法降解,進入人體后,能和蛋白質及酶等發生相互作用,使它們失去活性,也可能會在人體的某些器官中累積,造成慢性中毒。

b挑選食品級不銹鋼餐具

根據NSF國際標準,食品設備中使用的不銹鋼必須是200,300或400系列。不銹鋼牌號數字越大是不是代表質量越好,更適合作為餐具使用呢?

200系列

200系列不銹鋼,比如201、202,雖然該系列也被認為是食品級不銹鋼,卻因含錳成分高、鎳含量極低,變得更容易腐蝕或生銹,因此一般用于工業制品,不可用作餐具用。

300系列

304、316不銹鋼為奧氏體不銹鋼。奧氏體不銹鋼向食品遷移有害物質較低,可耐多種介質腐蝕,衛生性能和可加工性能較高,可制作食品和包裝機械多數零部件。與 “ 食用 ” 相關的不銹鋼制品必須使用304、316不銹鋼。316不銹鋼比304不銹鋼少見,是高端版本的不銹鋼,價格高,多運用在高端設備上,例如航天、食品機械等領域。在日常生活中所用的食品級不銹鋼,常見的是304不銹鋼(也會描述為18/8),其耐酸堿性好、抗腐蝕性強。

 

400系列

馬氏體不銹鋼主要為410、420、440。馬氏體不銹鋼含碳含鉻相對較高,強度、硬度和耐磨性較高,耐蝕性稍差,易于制作刀具,易于保持刀具的鋒利度和鋒利度持久性。

綜合來看,優質的304、316不銹鋼,比起其他材料,在挑選食品級不銹鋼餐具的時候,是更好的選擇。

c選購小建議

我們在選購不銹鋼餐具和炊具時,要看清楚304不銹鋼是不是“食品級”,還要看看包裝上有沒有“GB4806.9-2016”字樣(表示符合國家食品級不銹鋼標準),否則要慎重購買。另外,廚房電器如果有和食物、餐具親密接觸的不銹鋼部件,也要仔細檢查是不是食品級,如消毒柜、電飯煲、烤箱、微波爐及蒸烤箱等。

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